首页 > 中央chu房
PROJECT RESULTS

项mu成果

    所谓中央chu房,是将菜pinyong冷藏车配送,全bu直营店实行tong一采购和配送。yi前餐厅de进huofang式是,除了毛肚、鸭肠等干huo外,所有新xian蔬菜由直营店实行单店采购。采yong中央chu房配送hou,比传tongde配送要节yue30%zuo右de成ben。中央chu房采yongju大de操作间,采购、选菜、切菜、调料等ge个籪ang诰凶ㄈ烁簔e,半硈han泛偷骱胐e调料一起,yongtong一deyun输fang式,赶在指定shi间内yun到分店。
    中央chu房******de好处就是通过集中规模采购、集yuesheng产来实蟴hi藀inde质优jia廉,在xu求量增大deqing况下,采购量增长相当可观。为降di食pin安全风险,形成集yue化、标zhun化de操作模式,中央chu房dui原料采购de要求也在不断提高。pin牌原料不仅能够保zheng稳定degong应,良好dewu流体蟙e芨玫乇heng原料de新xian与安全。集yue采购将能带来中央chu房深化发展de机yu。
中央chu房为保zheng原義ian柿縟e稳定,******fang式是建立原料ji地huo定点pin牌gong应企业。拥有了讁ue篸e专业原料sheng产ji地簍ongЪ遥谠璮u料达到规范de前提下,产pin才有tong一de保zheng,产pin质量才可能达到稳定一致。中央chu房从采购到加工都有严格dekong制标zhun,shen至dui原料de冷冻chengdu、pai骨中骨与肉de比例等都有具体规定。dui于一些te殊产pin,可yi指定厂家进行定制。由于进huo量大,中央chu房可yidui原料de规格标zhun、质量要求、yun送fang式等做chu全mian规定,保zheng原料新xian优质,为sheng产制作tong一优质de菜pin提gong前期保zheng。
    集yue化采购dui餐yin工业化发展推动作yongming显,企业合作互惠互利。它为中央chu房带来de还有成bende降di,市chang竞争力de提高。一fangmian是原料成ben,中央chu房通过大批量进huojian少中间籪ang冢共鷓in具有jia格优shi。集中加工提高了原料综合利yong能力,bian角余料可yi通过zai加工进行使yong,jian少浪费,从而降di成ben。另一fangmian是人力资源成ben,中央chu房de设置,使经营点缩小houchumian积huo取消了自有chu房,不仅可yi改shan环境,而qie还kuo大了一线店堂mian积,jian少勤杂人员。例如,某一连锁餐yin企业,没有建立中央chu房之前,mei个分店houchu至少要有8人,如开10家分店共xu80人。中央chu房de员工yue30人,平均到ge店,单个连锁店dehouchuzhi有4-5人,有效节yue了人力资源de成ben。
    建立中央chu房,实行tong一原料采购、加工、配送,精简了复杂de初加工操作,操作岗位单纯化,工序专业化,有利于提高餐yin业标zhun化、工业化chengdu,是餐yin业实xian规范化经营debi要条件,zhi有这样才能在一定规模jichu上产chu规模效益,让家庭chu房lao动社会化,更ke学地保誼ian忻癫妥纃e安全。


版权所有:吉林ag平tai网上娱lenong牧业集团有限公司 技术支持:龙采ke技 备案号:吉ICP备10200931号